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如果准备得当，不起眼的鸡肉可以在一周中的任何一个晚上提供简单快捷的晚餐。烤鸡有很多变化，但制作美味的鸡只需要基本的调味料。确保使用提炼的脂肪和平底锅油滴（称为schmaltz）为丰盛的土豆准备浓郁的肉汁。
为了获得最佳风味，请从您能找到的最优质的鸡肉开始。烹饪前将鸟置于室温，以确保烤得更均匀。不要清洗鸡肉，因为这会在水槽和柜台周围传播细菌。任何细菌都会在烹饪过程中被杀死。用纸巾拍干鸡肉的内外。在鸡腔内撒盐和胡椒粉。用麻线捆住鸟。这不仅有助于鸡肉保持水分，还有助于均匀烹饪。
烹调整只鸡时，最大的调味剂是盐。一只 3 至 4 磅重的鸟至少使用 1 汤匙盐。用手指从上方几英寸处撒上盐，使整只鸡均匀涂上。接下来，用现磨的黑胡椒给鸟调味。除非需要，否则不需要进一步调味。
将烤箱加热到 450 华氏度。高温有助于形成金黄色、酥脆的外皮。将鸡胸肉面朝上放入装有烤架的烤盘中，以获得最均匀的烹饪效果。或者，使用煎锅或烤箱安全的玻璃盘。将 3 到 4 磅重的鸡肉煮 50 到 60 分钟，或者直到插入大腿最厚部分的温度计显示 165 华氏度。较大的鸟和填满馅料的鸟需要更长的时间来烹饪。烹饪过程中不需要涂油，因为它会增加蒸汽并可能使皮肤湿透。将鸡肉从锅中取出，放在砧板上静置 15 分钟，让汁液回流到鸡肉中。同时，用平底锅的水滴或在汁液中炒蔬菜、土豆或面包块来准备肉汁。将鸡肉切好上桌。