近日，2022年度上海市科学技术奖获奖名单正式公布，来自上海海关动植物与食品检验检疫技术中心的两个项目分别获得上海市科技进步奖二等奖和三等奖。其中一项科研成果让中国标准成为国际标准，另一项则为跨境食品溯源提供强有力的大数据支持，彰显了上海海关推进智慧海关建设、赋能口岸监管的科技硬实力。
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制定动物源性成分检测的国际标准
民以食为天，食以安为先。用低价肉冒充高价肉，动物源性食品中肉类掺假一直是影响食品质量与安全的主要问题之一。因此，快速、准确和可靠的检测技术是有效监管肉类掺假的关键手段。
2020年7月，国际标准化组织（ISO）发布了由上海海关动植食中心二级研究员、首席专家潘良文带领团队研制的ISO/TC20224系列共计7项动物成分检测标准，这是国际上首次在该领域建立ISO标准。以这些国际标准为主题内容的课题《重要动物源性产品中物种鉴别和生物危害因子检测方法研究及ISO标准研制》也因此获得2022年度上海市科技进步奖二等奖。
潘良文表示，国内现行的动物物种鉴定标准繁多，方法不统一，影响了国际国内贸易和执法监管。因此，建立一个权威且国际通行的检测标准显得十分必要和迫切。
为此，从2014年起，上海海关动植食中心开始研制肉类真实性鉴别国际标准，并得到ISO组织的立项。功夫不负有心人,经过数年努力，2020年7月，潘良文的团队主导完成了ISO/TS20224-1~7:2020食品和饲料中牛、绵羊、山羊、猪、鸡、马和驴等7项动物源性成分的实时荧光PCR检测方法，由ISO组织正式对外发布。该系列标准已在包括中国、欧盟、美国、日本在内的国家或者地区得到广泛应用。英国标准化学会（BSI）将项目组制订的7个系列标准转化为BSI标准发布。印尼、丹麦、坦桑尼亚、哥斯达黎加、秘鲁、俄罗斯、波黑等国还将系列标准转化为本国的国家标准，为保障国际贸易的正常秩序发挥了重要作用。
潘良文团队还建立了物种鉴别DNA条形码方法、定量数字PCR等检测方法。运用这些方法多次发现一些公司企图将我国人类血液以实验动物血液名义申报出口，从国外走私人体细胞、动物血液标识错误等违法违规行为，对上海口岸首次截获的外来非法入侵物种绿鬣蜥、猪鼻蛇、钟角蛙进行了准确的分子鉴定，有力地保障了国门生物安全。
“主导制订国际标准是我国的重大发展战略。谁掌握了标准,谁将引领未来。”潘良文表示，《重要动物源性产品中物种鉴别和生物危害因子检测方法研究及ISO标准研制》的研究成果对保障全球肉类真实性、防止动物疫病传播、推动肉类食品鉴别和打假具有重要意义。
建立跨境食品的大数据溯源防控体系
上海“蝉联”全球最大的贸易口岸城市多年，而上海口岸进出口食品数量大、种类多也为海关在通关便利和有效监管两者之间如何达到平衡带来了不小的挑战。
为此，由上海海关动植食中心牵头的科研项目《跨境食品风险因子溯源防控体系建设及标准示范应用》，历时十年研究，建立溯源平台以及多项快检技术和标准。而这一项目也荣获2022年度上海市科技进步奖三等奖。
上海海关动植食中心高级工程师申进玲表示，她所在的研究团队建立了口岸食源性致病菌菌种库和全基因组数据库，建立了“进出境食品风险因子溯源分析平台”。
据悉，这一平台涵盖进出口食品中副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、致病大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、克罗诺杆菌等重要食源性致病菌信息500多条，是国内首个集国家/地区、样品来源、菌株ST型、耐药性、毒力基因等多维信息于一体的口岸食源性致病菌溯源分析数据库，对各类致病菌在各个国家各类食品中的分布特征和流行特征进行分析展示，为口岸食品风险因子的精准溯源和预警提供技术保障，为建立现代化智慧海关提供数据支撑。
这一平台有多厉害？申进玲举例表示，如果爆发食源性疾病，当从病人身上分离到含有某些基因型的菌株，通过平台的大数据比对分析，能对菌株的来源如食品类型、国家/地区进行推测，帮助快速锁定污染源，精准溯源。另外，该平台可对含有高风险菌株（多重耐药菌株、高致病潜力菌株）的进口食品起到预警作用，实现口岸风险因子的科学防控。
值得一提的是，针对跨境食品中致病菌传统检测方法操作复杂繁琐、检测周期长等技术难题和挑战，申进玲所在的科研团队还建立了基于RAA、PCR侧向层析、CRISPR、纳米磁性超敏免疫层析等一系列便携快检方法。这些方法多为恒温扩增方法，不依赖大型仪器，能耗低，操作便携，核酸提取后10分钟内可获得结果，非常适合在口岸、野外等资源匮乏环境的场景中使用。另外，团队还制定了从行业标准到国际标准的多层级标准体系，内容涵盖检测方法、分型溯源和方法评价等。其中空肠弯曲菌实时荧光PCR快速检测试剂盒法是国内微生物领域第一个AOAC国际标准，摆脱了国外试剂垄断，提升了我国在国际微生物领域的话语权。
项目成果保障了上海口岸进口婴幼儿配方乳品质量和生鲜乳制品的安全快速通关，以及G20和进博会等重大活动专用食材的入境。
作者：祝越 金姬 王静 杨捷琳
摄影：杨捷琳李小林
编辑：占悦
责任编辑：顾一琼
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